虫害风险

虫害风险审核通常被称为食品安全审核中最头痛的一道程序。面对虫害风险审核，食品企业通常会寻找虫害防治公司提供服务。那如何能快速地通过虫害风险审核，让我们今天来了解一下。

虫害风险–指对于特定被评估场所而言，任何有利于靶标害虫入侵或者孳生的条件或者环境。

虫害来源–主要有两种
1、外部入侵：物料入口、供货车辆、员工及其他参院人员入口、生产车间周边的环境，窗口、以及通风口
2、内部滋生：车间设备打扫不干净、地下水道口等

害虫侵入室内的条件
1、室内有吸引源：气味、光、适宜的栖息地
2、有害虫进入的通道
3、建筑物外围的绿化、清洁情况以及垃圾清理情况

虫害的检查–现场进行全面而仔细的检查
1、老鼠的风险：损坏食物且传播疾病
2、苍蝇的风险：携带细菌 并且能传播到人体
3、蚊子的风险：传播疾病、降低顾客满意度、损害企业的品牌声誉

虫害分析

常见并用于风险分析的靶标害虫包括：
飞虫类：苍蝇、蚤蝇、蛾蠓等
爬虫类：德国小蠊、美洲大蠊等
啮齿类：褐家鼠、黄胸鼠、小家鼠等

实施虫害风险分析的前提条件

1、熟悉生厂营运/现场：企业现场外围、室内的建筑结构、生产或运营流程、原材料和包装材料的了解、日常管理程序的了解
2、监测的有效性
      虫害设施的布放，保证害虫入侵或孳生的高风险位置得到有效的监测
      正常使用，从而保证监测数据的连贯性
      正常的维护
3、评估人员的专业程度
      对常见害虫种类的识别
      良好的沟通能力
      严谨细致的现场检查和数据分析能力

虫害风险分析的实施

1、数据收集
     采集时间：数据必须是连续的，因此监测设备必须正常使用
     采集位置：必须是相对固定的
     采集人：数据采集人需要具备基本的害虫识别能力
2、数据分析
      所采集的可量化数据，经过评估人员的整理分析，可以反映出特定时间和/或特定位置内的害虫活动模式，反映出在不同时间段内相同位置或相同时间段内不同位置的害虫活动情况。

虫害风险审核分为现场和文件两部分。现场环境达标，文件专业，食品企业才能快速通过审核。文件部分主要分为保险、综合虫害管理计划、虫害设施检查记录、服务总结报告、平面图、药品管理、趋势分析和风险评估。

1、保险–一般由公共责任险和产品责任险组成

2、综合虫害管理计划–根据工厂现场勘查及其防治状况，制定相应防治计划。计划可以确保企业对害虫的有效控制和恰当处理，将害虫活动最小化

3、虫害设施检查记录–虫害设施检查记录最好包含虫害设施服务记录、虫害活动检查记录。记录要实时有效，完整清晰。

4、服务总结报告–服务总结告包括三个部分，虫害防治服务描述、潜在虫害风险点改善建议、纠偏措施记录。值得注意的是，许多企业的报告中都会忽略潜在虫害风险点改善建议，或者草草带过。服务总结报告中最好有详细的潜在虫害风险点改善建议。纠偏措施也是比较重要的一部分，可根据趋势分析来制定针对该企业专门的纠偏措施。

5、平面图–平面图要分类编号、实时有效，编号时不要有数字重复，例如1、E1，最好全部用数字，一目了然，有直观性，绘图要清晰，简洁。

6、药品管理–药品管理是审核中扣分比较多的一个部分。药品管理部分包括，齐全的杀虫剂证件、规范配制流程、杀虫剂使用记录、应急处理流程。很多文件中没有应急处理流程，事实上，这是十分重要的一点，药品管理部分做的好，对通过审核有很大的帮助。

7、趋势分析–是虫害风险管理中心的核心内容之一。对特定空间和（/或）特定时间内的特定虫害风险现状及变化趋势进行可量化的评估，并提供进一步追踪溯源的提示信息，从根本上控制和消除虫害风险。趋势分析反应一段时间内的虫害活动，趋势分析要直观清楚，记录的数据要准确，直接反应该段时间内虫害活动的趋势。根据趋势分析可为企业量身定制纠偏措施，因此趋势分析也是十分重要的一环。

8、风险评估–风险评估要反映综合虫害管理计划的有效性由有资质证的专业防治人员进行。每年至少一次，建议一个季度一次或半年一次。